银杏又名白果，营养极为丰富，并有一定的医疗保健作用，在古代被列为皇家贡品。食用银杏，养生延年。《本草纲目》是这样记载银杏的：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”这就是说，银杏对慢性支气管哮喘、慢性气管炎、肺气肿等疾病有一定的疗效。但中医认为，成人吃银杏一次忌超过20颗，小儿一次忌超过10颗。因为，银杏中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。已发芽的银杏不能食用。